Составители: А Галянский К Юхневич Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас Общее количество рецептур составляет 4бшштя06 Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработке, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии Сбовзвбдрник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.